1分鐘學會腌酸豆角，夠酸！夠爽！夠滋味！ [復制本帖鏈接] 家常菜, 美食DIY, 腌酸豆角

天氣漸涼
正是腌菜的好時機
腌好的小菜風味十足，安全衛生
眾多常見的腌菜中
酸豆角更是不可多得的一道開胃小菜
有了它，白粥也變得有滋有味
把它清炒or炒肉末，“米飯殺手”非它莫屬
今天就來教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角




｛ 腌 制 酸 豆 角 ｝
兩 種 腌 法
方 法 一 ： 整 條 腌



食 材：
豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml

做 法：
1. 豇豆洗凈，晾干表面水分；
2. 干凈無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒；
3. 煮開后再煮兩分鐘，關火晾涼；
4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水；
5. 密封蓋蓋置于陰涼處，腌至豇豆變黃（約十天左右）即可。







方 法 二 ： 切 碎 腌




食 材：
豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個

做 法：
1. 豇豆洗凈，晾干表面水分，切小段；
2. 加適量鹽（炒菜的量）腌制約十分鐘；
3. 放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中；
4. 蓋蓋密封置于陰涼處，約4-5天即可。





叨叨叨：
腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時候，“小劑量”腌制。
密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。
腌制一段時間就會出酸味，也可以加些白醋；為防止長白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。









腌好的酸豆角配上干辣椒清炒
亦或是配上肉末炒
沒有胃口的時候，來上這么一盤
立馬掃光好幾碗米飯


絕對就是“最強米飯殺手”


其實除了這么吃
酸豆角還可以有很多新搭配，好吃到爆

｛ 酸 豆 角 土 豆 丁 ｝




食 材：
酸豆角、肉末、土豆、蔥姜蒜、生抽

做 法：
1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜末爆香，放入肉末炒至變色；
2. 加酸豆角丁翻炒出香味，關火盛出備用；
3. 土豆去皮洗凈切丁，過涼水撈出；
4. 另起鍋熱油，放入土豆丁翻炒片刻加少許水，煮至八成熟；
5. 倒入酸豆角肉末翻炒，適量生抽調味，收汁即可。

｛ 酸 豆 角 肉 末 茄 子｝




食 材：
酸豆角、肉末、茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬

做 法：
1. 茄子洗凈瀝干，切條；
2. 起鍋熱油（稍多），七成熱放入茄條炸至表面金黃撈出控油；
3. 留少許底油，下蔥姜末爆香，放肉末炒至變色；
4. 倒入酸豆角丁和適量豆瓣醬，加清水（高湯）煮沸；
5. 放入茄條，調味收汁濃稠即可。




土豆、茄子本來就是家常必備菜
配上了酸豆角肉末
下飯菜都給你準備好了，記得好好吃飯哦
酸豆角還能直接和主食搭配
更是方便美味

｛ 酸 豆 角 炒 飯 ｝




食 材：
酸豆角、剩米飯、胡蘿卜（火腿腸）、蔥、雞蛋

做 法：
1. 起鍋熱油，倒入蛋液，炒散；
2. 加酸豆角丁、胡蘿卜（火腿腸）丁翻炒出香味；
3. 倒入米飯，小火炒散后，倒入少許生抽調味；
4. 大火翻炒片刻，撒入蔥花，炒勻即可。

｛ 酸 豆 角 米 粉 ｝




食 材：
酸豆角、肉末、干辣椒、蔥姜蒜、花生仁、米粉（面條）

做 法：
1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，放入干紅椒、肉末翻炒片刻；
2. 少許生抽（蠔油）調味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出備用；
3. 米粉（面條）燒好，擺上炒好的酸豆角、花生碎、蔥花，美味米粉即刻享用。

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